绥中核桃，辽宁省葫芦岛市绥中县特产，全国农产品地理标志。绥中核桃，果实较大，圆形，缝合线紧、平、窄，壳皮光滑美观；皮薄，指捏即开，可取整仁，内隔壁退化，取仁极易，果仁饱满，黄白色，出仁率高。
薄皮核桃在辽宁已有近300多年的栽培历史。2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对绥中核桃实施农产品地理标志登记保护。绥中核桃的地理标志保护的区域范围为绥中县所辖的高台镇、沙河镇、前卫镇、王凤台镇、高甸子镇、范家乡、秋子沟乡、叶家镇、西平乡、明水乡、葛家乡、永安乡、大王庙乡、西甸子乡、绥中县城效乡等十五个乡镇，80个村。
