甄德权/总编
懂水果，更懂生活！
一、带皮的荸荠
荸荠最常见的保存方法就是将其置于阴凉通风处保存，但是注意不要下水清洗，建议保留外皮上的泥土，这样可以在一定程度上延长保存时间，另外，还要注意避免潮湿以防荸荠腐烂长霉，一般这样可以存放7-15天左右。当然也可以选择冰箱保存，冰箱冷藏可以存放两周左右的时间，冷冻则存放的时间更久，可以达到一个月左右。
二、去皮的荸荠
荸荠中含有较多的多酚类物质，去了皮之后很容易与空气中的氧气发生反应而生成深色的醌类物质，所以荸荠看起来就会变黑，建议可以将去皮后的荸荠浸泡在冷水中，以减少与空气的接触，这样能在一定程度上延缓荸荠变黑的速度。当然也可以直接放入冰箱冷藏，不过对于去皮的荸荠建议最好在一两天内吃完。
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