甄德权/总编
懂水果，更懂生活！
首先要说的是，荸荠煮水可以去皮，也可以不去皮，但是还是建议去皮。荸荠的果皮中也含有十分丰富的营养物质，如果连着果皮一起煮的话能为人体补充更多的营养物质，不过不去皮煮的荸荠汤有一些偏紫、褐的情况，汤水看起来不清透，味道也不那么清甜。
另外，荸荠是生长在泥土里的，其果皮中可能会带有一定的泥土、寄生虫卵等，所以如果要带皮煮的话，那么建议最好是先将清洗干净，并将顶端的果柄去除掉，这样经过高温煮制后一般是不会对人体健康造成很大影响的，如果担心去除不干净的话，那么也可以将荸荠的果皮削掉，清洗干净之后再用来煮水喝。
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