一、室温保存
将杨梅分装到小篮子中,放在通风透气的地方,一般是能放1-3天,不过杨梅在室温下保存时间是最短的,如果拿出来吃时发现明显发酸,那可能是已经变质,就不宜再食用。
二、冷藏保存
杨梅可以放在镂空的盒子或篮子中,放在0-0.5℃的冰箱冷藏室进行保存,保持相对湿度在85-90%左右,能保存2-3天。特别要注意的是,不能清洗之后再进行贮藏。
三、冷冻保存
将新鲜杨梅清洗干净之后,再用盐水浸泡10分钟左右,去除酸味,然后清洗干净,之后沥干水分使用保鲜袋或者保鲜盒密封好并放进冰箱的冷冻室,最好是能把杨梅冻成冰。
四、糖渍保存
使用干净的玻璃罐,将杨梅晾干,使用白糖拌匀后倒入玻璃罐中,最后使用糖封口,放入冰箱冷藏即可。高糖环境下的渗透很强,细菌不容易生长,同时使用糖渍保存杨梅可以20天以上,放入冰箱冷藏可存放2-3个月之久。
五、盐渍保存
将杨梅洗净后晾干,将其放入干净的盆中撒上食盐,将其拌匀后倒入干净的玻璃罐中,腌制两天后有杨梅汁沥出,可倒出沥干,重复几遍效果最佳。使用盐能提供高渗环境,从而抑制细菌和虫子的生长,可保存2个月之久。
六、晒干保存
将杨梅清洗干净,用淡盐水浸泡2个小时,沥干水分,放入锅中,加入适量的食盐和白糖,慢慢搅动,待出汁之后,过滤杨梅汁,杨梅在太阳下暴晒至干就可以了。制成杨梅干如果保存得当的话,保存6个月都没有问题。