甄德权/总编
懂水果，更懂生活！
圣女果生吃和熟吃对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。圣女果生吃时，能保证多种维生素的摄入，特别是维生素C；而圣女果熟吃则主要是为了更好的摄入番茄红素。如果是为了获得钾和膳食纤维，则生吃熟吃均可。
这里芸果轩小编重点说一下番茄红素。国外做过一项研究，生吃圣女果，人体血浆里的番茄红素不会变化太大；如果熟吃圣女果，血浆里的番茄红素的浓度可以增加三倍。这是因为圣女果加工后，细胞壁破裂，番茄红素就会更加容易释放出来。所以加工烹饪过的圣女果对于番茄红素吸收的更多更好。不过番茄红素不稳定，烹饪时注意不要放醋。
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