通常来说，板栗在4-6月开花，8-10月成熟上市，早熟一些的板栗8月就成熟上市了，晚熟一些的板栗则要等到10月份。板栗的表面有一层刺球，板栗成熟后，刺球表面会裂开，然后果仁自然掉落，一般来说，自然掉落的板栗成熟度是比较好的。
板栗原产中国，地方品种达300多种，除青海、宁夏、新疆、海南等少数省区外广布南北各地。板栗以山坡产区的为好，有铁矿的山区板栗品质最佳。按产地分冀东的迁西、遵化、抚宁、隆化品质最佳，其次为北京的密云和怀柔产区，第三是邢台产区，再次是山东的泰安产区，然后是陕西和辽宁丹东的，再往南的河南、湖北、湖南和广西等产区的是菜栗子。
