甄德权/总编
懂水果，更懂生活！
一、川贝枇杷膏
材料：枇杷7斤、川贝50克、白砂糖250克。
做法：将新鲜枇杷去皮、去核，用山泉水将枇杷鲜肉洗净。将枇杷肉捣碎至流汁状，再将枇杷肉放入细孔纱布，手工挤出枇杷汁。把枇杷汁倒入铁锅，煮至微沸，并将锅中浮起的白色悬浮物捞除。约一个多小时后，锅中已不再有白色悬浮物时，即可倒入凉开水调好的川贝汁。稍煮十分钟后，倒入白砂糖。注意要不断搅拌，待枇杷汁收至微浓状即可装瓶。
二、蜂蜜枇杷膏
材料：枇杷5斤、白糖1.5斤、蜂蜜0.5斤。
做法：枇杷洗净，泡淡盐水5-10分钟，去皮、去核。枇杷入锅，撒上白糖，糖融化果肉出水，就可以开火熬制了。开大火，一开始颜色是原来的黄色，此时不用翻动它，以免果肉烂了影响口感。调低中小火熬，慢慢地颜色变深，接近琥珀色了，此时开始时不时地轻轻顺时针搅拌。汁液变得有点黏稠，颜色变成透亮的琥珀色就可以关火了。晾到温度大概三、四十摄氏度，倒入蜂蜜轻轻搅拌均匀。温度完全降下来后装瓶即可。
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