一、清洗去核
准备500克山楂放在冷水盆里，加入1茶匙生粉，浸泡10分钟。用1个干净牙刷把每个山楂表面的浮尘刷干净，倒掉水份。将山楂倒入装有70度左右热开水的盆里浸泡2分钟。然后取出用热水浸泡过的山楂，摘掉果蒂，用小刀把山楂果另一端的凹陷处杂质挖干净。用竹签把里面的果核轻轻挑除掉。去掉果核的山楂果肉放在装有冷水的碗中浸泡，果核保留备用。
二、熬煮果肉
浸泡在冷水中的山楂果肉捞出，留下浸泡的山楂水备用。留下的山楂水倒入砂锅中。然后放入取出的山楂果核。再根据实际需要加入适量冷清水，开大火熬煮到水开，再煮10分钟，用漏勺把果核捞出祛除。砂锅里放入山楂果肉，接着加入白糖40克和冰糖60克，开中火煮到水开关火。
三、装瓶保存
准备好的空瓶子用热开水洗净并做消毒处理，控干水分。煮好的山楂果肉连同糖水一起舀到瓶子里，糖水距瓶口8公分处，把盖子轻轻搭在瓶口。锅里放入适量冷水，放入装有山楂的瓶子，大火蒸煮至水开，转小火再煮5分钟。手拿一块干净百洁布垫在瓶盖上，用力把瓶盖趁热拧紧，让瓶子在锅中自然冷却。冷却的瓶子取出放入冰箱冷藏保存。
