山楂不能和什么一起吃?

时间:2020-05-14 21:56:05

来源:芸果轩 · 山楂

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山楂不仅味道酸甜可口,而且具有非常高的营养价值,不过大家都知道任何食物都是有相宜相克的,所以不少朋友都问小编山楂不能和什么一起吃,想知道吗?下面就跟随芸果轩小编一起来看看吧。
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总编

甄德权/总编

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一、海鲜

山楂含有的鞣酸会和食物里的铁和蛋白质产生化学反应,鞣酸遇到铁后,会形成人体难以吸收的鞣酸铁;鞣酸遇到蛋白质,则会与蛋白质里氨基酸的氨基端结合,让蛋白质出现变性情况,最后凝固沉淀。因此山楂与富含丰富的蛋白质和铁的海鲜、鱼类、奶制品不能一同食用。

二、肝脏

动物的肝里含有丰富的微量金属离子,比如铁、锌、铜等,而山楂里富含的维生素C遇到了微量金属离子就会被氧化破坏形成二酮基,营养效果自然也没有了。所以吃含有山楂的食物时,不要与肝脏类一起吃,另外动物的肝脏也要挑选生长周期长的畜类,这样才能减少重金属中毒的几率。

三、人参

山楂是消而非补,而人参是大补之物,《得配本草》中就有提及:山楂,服人参者忌之,因为山楂的有机酸会加强胃液酸性,促进胃蛋白酶的活性,但对于肠胃娇弱的人来说反而会让肠胃更加虚弱;而人参是补气养体,一正一反的人参和山楂放在一起服用无异于在人体打仗,对人体也会造成伤害。

四、南瓜

山楂富含丰富的维生素C,不过它却不能和很多含有维生素C分解酶的果蔬一起食用,比如胡萝卜、南瓜、苹果、香蕉等。维生素C分解酶会分解维生素C,让维生素C失去营养效果,不过维生素C分解酶也不是解决不了,它的活性不强,经过高温烹饪的话,这些食物里的维生素C分解酶会失去活性。

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