哈密瓜是香瓜的一个品种，以新疆哈密所产最为著名，故称为哈密瓜。哈密瓜主要生长在阳光充足、昼夜温差比较大的地方，糖分很容易沉积，所以哈密瓜一般都是甘甜味美。从外形上看哈密瓜大多为较长的椭圆形，表皮有纹路，且表面凹凸不平，颜色一般为绿色偏黄。
香瓜的生长环境相对于哈密瓜来说比较宽泛，所以没有哈密瓜那样甘甜。香瓜相对于哈密瓜较小一点，而且大部分呈圆形，表面也比较光滑。香瓜根据品种的不一样，颜色也会有绿色、白色和黄色之分。不过，我们在日常生活中所购买的香瓜大部分都是淡绿色或偏白色的。
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