中医认为香瓜味甘，性寒，无毒，归心、胃经，具有清热解暑、除烦止渴、利尿的功效，用于暑热所致的胸膈满闷不舒、食欲不振、烦热口渴、小便不利等症。一般人都可以食用香瓜，夏季烦热口渴者、口鼻生疮者、中暑者尤其适合食用。不过，出血及体虚者、脾胃虚寒、腹胀便溏者忌食。另外，香瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。
香瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐等，可补充人体所需要的能量及营养素，帮助机体恢复健康。另外，香瓜含有大量的碳水化合物及柠檬酸、胡萝卜素和维生素B、C等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦等。最后，香瓜中含有转化酶，可以将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养，对肾病患者有益。
