一、酿造原醋
1、将苹果洗净切片。然后将苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶，保证每层间有较大间隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于苹果的一半，具体比例个人把握，冰糖多发酵容易，发酵完成也比较酸，但苹果风味少。
2、玻璃瓶封口封严，置于20-30℃的阴凉处发酵。如果有糯米醋的话，发酵2个月左右的时候开封加入糯米醋再次封口发酵。
3、如果加入了糯米醋再等6个月差不多就可以开封了，否则的话要等10个月左右。到这一步苹果原醋可以说酿造完成了。苹果原醋品相很差，会有悬浮物之类的杂质，不要担心，不影响食用。
二、处理原醋
1、杀菌。以急火煮沸，马上关火静置半分钟即可。其实不杀菌也没关系，醋酸菌本身就有抑制细菌生长的作用，这里杀菌是为了方便储存。
2、过滤。原醋中会有些悬浮物等杂质，这些悬浮物其实是果胶变性而成，对身体无害，但影响观感，用多层纱布简单滤掉就可以了。
3、调配。将苹果榨汁过滤，与原醋、蜂蜜调配，一般按照80%的苹果果汁，15%的原醋，5%的蜂蜜调配比较合适，可以根据个人口味适当修改比例。饮用时最好再兑纯净水，注意不能兑开水，开水会破坏营养成分。
三、简易方法
1、苹果洗净，擦干表面水分，再切成小片。在瓶子底部铺上一些冰糖，再将苹果片一层层码入玻璃瓶里，表面再撒上冰糖。然后倒入米醋(白醋)，醋要完全没过苹果片。
2、在瓶口蒙上一层保鲜膜，拧上盖子，置阴凉干燥处放置3个月以上。当醋呈金黄色的时候，就说明泡好了，将苹果块捞起不用，再用干净的纱布或滤纸将果醋过滤1-2遍。
3、将过滤后的果醋装入干净、无水的玻璃瓶中，瓶口蒙上保鲜膜，再拧上盖子。放置在阴凉处，或入冰箱冷藏。喝的时候，取适量果醋，兑入1-2倍的纯净水或者蜂蜜水调和均匀即可。
