甄德权/总编
懂水果，更懂生活！
罗汉果的生长过程包括生长期、开花期和结果期。罗汉果的花期在6-9月，因罗汉果是雌雄异株，雌花先于雄花半个月开花，雄花花期短，且花粉粘重，往往需人工授粉，其后到果实成熟约为70天，因而，罗汉果的成熟期在每年的9-11月。不过，罗汉果采摘后不能立即上市，需8-10天使果皮由青绿转黄，再经微火烘干后才上市出售。
一般罗汉果都是在刚熟的情况下采摘，颜色为青色偏黄，然后就会放在储存间里，先后熟，再准备进行干燥、脱水加工或是直接售卖给其他经销商、加工工厂，进行二次售卖。在没有加工或出售前，罗汉果会经历一段“后熟”时期。《岭南采药录》中记载了罗汉果的处理过程：9-10月间果熟时采摘，置地板上，使其后熟，约8-10天果皮由青绿转黄，用火烘炕，经5-6天，成为叩之有声的干燥果实，然后刷毛，纸包，装箱。
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