首先就是，人类相对于鸟类、哺乳动物和昆虫食用果实的历史来说很短，并且相当多的果实都是经鸟类食用而传播开来。脊椎动物吃掉的肉果，大部分都是红色、黑色，也有少数是蓝色、白色、橙色、黄色、绿色。而红色、黑色也是鸟类传播种子的热带植物当中最常见的果实颜色。但温带哺乳类吃掉的果实，通常则是橙色、黄色、棕色的。也就是说，蓝色的水果很少是自然选择的结果，也是植物为了更好地繁衍而不断进化的产物。
再有就是，大部分植物显现颜色，是因为色素和有色体，色素里有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、类胡萝卜素、花青素等等，而表现蓝色的色素主要是花青素和有色体等等貌似偏少。具体到果实，花青素在不同的酸碱度呈现不同颜色，酸性的时候呈现红色，中性的时候呈现蓝色，大部分的水果都偏酸性的，所以很少有蓝色的水果，而蓝紫色类的蓝莓、茄子和葡萄等等，在其果皮含有一类单宁的化学多酚物质，这种物质与植物某些部分含有的铁元素或者其他重金属结合，变成深蓝色、蓝黑色、深绿色或蓝紫色的络合物，同时也因为含有其他色素等，综合显现出来的颜色。
