甄德权/总编
懂水果，更懂生活！
先用少量的盐擦拭柠檬的表皮，然后用清水洗干净再擦干，一定要将水分擦干再切片，否则蜂蜜可能会发酵，缩短保质期，然后把蜂蜜倒入一些在玻璃罐子底部，再放入一些柠檬，重复这个步骤，直至装满，最后将蜂蜜没过柠檬。蜂蜜具有较强的抗菌性，这样可以使柠檬变质减慢，在取出食用过程中要保持使用工具的干燥，避免水分过多影响蜂蜜的质量，也会缩短保质期。自制柠檬蜂蜜的保质期常温下一个礼拜左右，放入冰箱中储存时间长一些，在一个月左右。
想要柠檬蜂蜜不苦建议选择香水柠檬，香水柠檬味道非常清新，酸中带有回甘之味，十分适宜鲜品泡水喝，其他品种的柠檬泡水可能会带有微微的苦涩味道。另外就是水温方面，泡柠檬蜂蜜的水温一般在60-70℃比较合适，柠檬皮中富含橙皮苷且温度越高橙皮苷溶出越多，而蜂蜜中富含果糖且温度越高果糖的甜味越低。最后，柠檬蜂蜜发苦还可能是柠檬籽没去除导致的，柠檬籽中含有大量的苦味素和橙皮苷，若不将柠檬籽去除掉则冲泡出来的柠檬蜂蜜水极易发苦。
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