甄德权/总编
懂水果，更懂生活！
一、火龙果蒸馍不变色方法
火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解，所以用火龙果染色的馒头在蒸制的时候自然就会变色，如果想给馒头染色可以选择紫薯，或者在和面时加入少量红曲粉增色。红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的天然色素，对身体无害，一般人群均可食用。另外用火龙果做馒头想不变色，就不要添加任何的碱性食材，如纯碱、小苏打等。
二、火龙果馒头的具体做法
准备材料：高筋面粉300克、火龙果汁160毫升、鸡蛋1个、白砂糖75克、全脂奶粉2勺、发酵粉2克、白砂糖75克、盐少许。
制作方法：将所有食材一起倒进面包机中。面包机按下发酵面团键，用时1个半小时。发酵好的面团放在案板上，大小均匀的用刀切开，然后热开水上锅蒸熟即可食用。
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