西瓜发黄的原因较多，比较常见的有西瓜品种原因、没有完全成熟、西瓜为催熟瓜等等。一般如果西瓜整体都是黄色的，那么可能就是黄瓤西瓜品种，俗称黑绷筋，主要产于福建、台湾等地。
如果西瓜只有一部分发黄，一般是因为还没有完全熟透导致的，或者是因为受到了催熟剂的影响，当西瓜在生长的过程中被打了催熟剂之后就有可能会出现瓜心发黄的现象。一般来说这种情况下不建议再食用了，不仅口感较差，而且可能会含有一些对身体健康不利的物质，尤其是催熟瓜。
甄德权/总编
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