一、揽柿子
原料：柿子、温水。
做法：挑选较硬的柿子，清洗干净。找一个保温桶，保温性比较好的饭盒也可以，把柿子放进去。倒入45度左右的温水后加盖。放在温暖的地方静置48小时以上，期间换3-4次水，让水保持一定的温度，2天后切开就可以吃啦。
二、冻柿子
原料：柿子、蓝莓果酱。
做法：将柿子冲洗干净放在保鲜盒里，盖好盒盖放冰箱冷冻室冷冻一夜。往保鲜盒里加入没过柿子表面的冷清水，放在一边静置大约10分钟左右。感觉柿子果肉变软，倒掉冷水，把柿子放在干净的盘子里。将果蒂和柿子皮剥掉。把柿子果肉放在杯子里，淋入少许蓝莓果酱做点缀。
三、柿子酱
原料：柿子、麦芽糖、砂糖、柠檬。
做法：挑选较软的柿子，去皮切块备用。将切好的柿子块放入锅中，加入水和柠檬汁中火煮沸，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时用木制的汤匙不停搅拌。麦芽糖完全溶化后便可加入砂糖，继续拌煮至浓稠状即可。
四、柿子糕
原料：熟透柿子、玉米淀粉、冰糖。
做法：在淀粉中加入100克清水，搅匀备用，柿子去皮、切块，放入破壁机内，搅打细腻，柿子汁倒入锅中，再加入水淀粉、冰糖，开中火，用铲子不断搅拌，熬至黏稠状态，模具刷油，底部铺一层油纸防粘，家里没有模具用玻璃碗也可以，将柿子汁倒入模具内，表面抹平，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时左右，去掉保鲜膜，给柿子糕脱模，切成小块，超级Q弹。
五、柿子果冻
原料：熟柿、鱼胶粉、白糖。
做法：挖去熟柿子果肉。鱼胶粉放到碗中用水浸泡直至变成粘稠膏状，并隔热水蒸化。鱼胶粉水同柿子果肉混和搅拌好。倒入空的干净酸奶盒内。把装好的酸奶盒放在窗台上冻1个小时。
六、柿子馅饼
原料：柿子、面粉、豆沙馅。
做法：柿子洗净去皮后捣成泥。将柿子泥一点一点加在面粉中，不断地揉成面团。面团醒15分钟左右取出，切成一个一个适当大小的小面块。用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧再压扁。锅内放适量的油，小火加热，将压扁的柿子饼小火煎至两面金黄即可。
