枸杞子为间歇式成熟，采果期较长，按照成熟时间分为春果枸杞、夏果枸杞和秋果枸杞。6月至7月初来自于老眼枝果实为春果枸杞；7月上旬至8月份来自于当年春枝的果实称为夏果枸杞；9月至10月成熟的果实为秋果枸杞。一般来说唯夏季的果实最好，皮薄、肉厚、籽少、粒大。
从枸杞子的采摘周期来说，一般初期为6月中旬至6月下旬，7-9天采摘一次；盛产期为7月上旬至8月下旬，5-6天采摘一次；末期为9月中旬至10月下旬，8-10天采摘一次。在盛产期，根据土壤条件不同，每亩枸杞鲜果产量大概600-1000公斤，枸杞干果和鲜果的晾晒比例为4.5:1，即4.5斤枸杞鲜果晾晒1斤干果。
